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果酱常识

熬果酱为什么不能用铁锅

水果当中含有丰富的果酸成分,熬煮果酱时,果酸-受热的话就容易与铁锅当中的铁离子发生化学反应,这样就会使熬出来的果酱变色。并且还会使果酱当中生成对人体有害的物质,食用之后会不利于健康,另外铁锅当中的铁腥味还会容易进入到果酱当中影响果酱的口感,所以一般不建议用铁锅来熬果酱。

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