红果酱如果保存处理得当,正常情况可保存20- 30天左右,味道在开始 的一 个星期内较好。要延长果酱 的保存期限,从开始制作就有许多细节需要注意。熬煮是非常重要 的步骤,因为长时间 的熬煮才能将水果中 的果胶与味道煮出来,长时间 的熬煮也具有充分杀菌 的作用。加入大量 的糖,熬煮时糖可以促进水果中 的水分熬煮出来,如此就能使杀菌 的作用更加 的到位,原则上糖 的添加不能超过果重量 的一半。 装果酱 的容量建议使用有盖能密封 的玻璃容器,要事先消毒好,保证无水无油。做好 的果酱要趁热装罐,防止在冷却时空气中 的细菌掉落在果酱上,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。